アントシアニンが多い食品は？含有量を徹底比較！
ブルーベリーに多いといわれますね。
ほかにはどんな食べ物に多く含まれているのでしょう？
なぜ、目に良いのでしょうか？
アントシアニンが多い食べ物は？
アントシアニンの食品含有量にについては、日本ではあまり調査されていないようです。
そこで、アメリカで食品中のアントシアニン含有量を調べたデータをご紹介します。
数値は、食品100ｇ中に含まれるアントシアニンの量です。
- アロニア（チョークベリー）1,480.0㎎
- エルダーベリー 1,375.0㎎
- ブルーベリー（野生種） 486.5㎎
- カシス（黒） 476.0㎎
- ブルーベリー（栽培種） 386.6㎎
- 紫キャベツ 322.0㎎
- ブラックベリー 245.0㎎
- クランベリー 140.0㎎
- さくらんぼ 122.0㎎
- ぶどう（コンコルド） 120.1㎎
- なす 85.7㎎
- 赤たまねぎ 48.5㎎
- ぶどう（レッドグレープ） 26.7㎎
- 黒豆 44.5㎎
- イチゴ 21.2㎎
- リンゴ（デリシャス） 12.3㎎
- カシス（赤） 12.8㎎
- プラム 12.5㎎
- ネクタリン 9.2㎎
- 桃 4.7㎎
- リンゴ（ふじ） 1.3㎎
参考サイト：
（2015年10月発行）植物色素アントシアニンのサイエンス－化学、機能と活用－
やはり、ベリー類に多く含まれているんですね。
ブルーベリーでは、栽培種（386.6㎎）より野生種（486.5㎎）に多くなっています。
ぶどうでは、コンコルド（120.1㎎）に対しレッドグレープ（26.7㎎）品種による違いが大きいようです。
カシスも、黒（476.0㎎）、赤（12.8㎎）と、色が濃いほうがアントシアニン含有量が多いようです。
いずれも皮に多く含まれていることが多いため
- 皮つきで食べる
- ブルーベリーなどは小粒のほうが多い
ということがいえます。
また、他サイトで以下のようなデータもみつけました。
参考サイト：アントシアニンを含む野菜や果物は？意外な物にも含まれてます！ | キュリオシティの楽園！
紫芋や紫キャベツは、内側までしっかりアントシアニンが含まれていそうですね。
ほかに
- 赤シソ
- 黒ゴマ
- 桑（クワ）
- ボイセンベリー
- ハスカップ
- プルーン
- 黒米
- 紅芋
- 小豆
などにアントシアニンは多く含まれているようです。
それにしても、アロニア（チョークベリー）とエルダーベリーは聞きなれない名前ですが、アントシアニン含有量は桁違いですね。
アントシアニンはなぜ目にいいの？
イギリス空軍のパイロットの一人が、夜間飛行でもよく見えたといい、その兵士がブルーベリージャムが好物だったことから研究が始まったのです。
アントシアンニンの働き
「ものが見える」ということは、網膜の黄斑部にうつった光情報が、脳に伝わった結果です。
私たちは、起きている間中、無意識で、情報を信号化して脳へと送り続けているのです。
ずっと続けていると、この情報伝達が、だんだんとスムーズでなくなるのですね。
アントシアニンは、この情報伝達をスムーズにするサポートをしてくれる、といわれています。
まとめ
一口にポリフェノールといっても、機能はさまざまなんですね。
黄斑部に必須のファイトケミカル、ルテインやゼアキサンチンと併せてとりたいですね。
また、アロニア（チョークベリー）やエルダーベリーは、初めて知った名前です。
これらについても、調べてみたいと思います。
